เร็วๆ นี้ มาเลเซียจะมีโอกาสได้ดาวมิชลินเป็นคนแรกในเร็วๆ นี้ นี่คือวิธีการ

ในที่สุด มิชลิน ไกด์ ก็มาถึง

ดูเหมือนว่าชาวมาเลเซียต้องรอให้ร้านอาหารท้องถิ่นได้รับรางวัลมิชลินไกด์ตลอดเวลา ในขณะที่ร้านอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศเพื่อนบ้านสามารถติดอันดับหนังสือคู่มือแนะนำอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก

แต่หลังจากรอคอยมานานหลายปี ดูเหมือนว่าในที่สุดมาเลเซียอาจได้รับเกียรติจากดาวมิชลินเมื่อคู่มืออันทรงเกียรตินี้เผยแพร่รายชื่อร้านอาหารที่ติดอันดับต้น ๆ ในกัวลาลัมเปอร์และปีนังซึ่งเป็นเมกกะด้านอาหารที่สำคัญที่สุดสองแห่งในประเทศในด้านอาหาร มีความเกี่ยวข้องทัดเทียมกับดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับสิ่งเหล่านี้ คู่มือมิชลินไกด์คือคู่มือการทำอาหารเฉพาะภูมิภาคหลายเล่มที่เผยแพร่โดยบริษัทยางมิชลินของฝรั่งเศสตั้งแต่ปี 1900 คู่มือนี้ได้กลายเป็นจุดสูงสุดของการให้คะแนนร้านอาหารทั่วโลก โดยมีเชฟฝีมือดีที่สุดพยายามเพื่อให้ได้รางวัลที่สาม ดาว – จอกศักดิ์สิทธิ์ของการยอมรับในอุตสาหกรรมการทำอาหาร

ไม่น่าแปลกใจที่ธุรกิจทั้งหมดได้รับการสร้างหรือทำลายโดยการให้รางวัลและเพิกถอนดาวโดยมัคคุเทศก์ และตอนนี้ชาวมาเลเซียจะได้เห็นว่าองค์กรระดับมิชลินคิดอย่างไรเกี่ยวกับอาหารและร้านอาหารในประเทศของตน

มิชลินไกด์ กัวลาลัมเปอร์และปีนัง ฉบับปี 2023 ที่กำลังจะมีขึ้นจะมองหาร้านอาหารที่มีพรสวรรค์และร้านอาหารที่ดีที่สุดในสองเมืองนี้ และที่ที่นักชิมสามารถไปลิ้มลองอาหารและประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีที่สุด

การจัดอันดับเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับเกณฑ์ห้าประการ — คุณภาพของส่วนผสม ความเชี่ยวชาญในรสชาติและเทคนิคการทำอาหาร บุคลิกภาพของพ่อครัวในอาหาร ความคุ้มค่า และความสม่ำเสมอของอาหาร

ในการพิจารณาว่าร้านอาหารเหล่านี้ดีเพียงใด มิชลินจะส่งนักวิจารณ์หรือผู้ตรวจสอบอาหารที่ไม่ระบุชื่อหลายครั้งก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะผ่านจุดเหล่านี้ได้ดีเพียงใด และร้านอาหารสมควรได้รับดาวมิชลินที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของหรือไม่

เมื่อเห็นว่ามิชลินบังคับใช้เกณฑ์อย่างเคร่งครัด ร้านใดในมาเลเซียที่ได้รับดาวจะยืนเคียงข้างกับร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลินจากทั่วโลก

แน่นอน ในขณะที่เราสามารถหวังให้มาเลเซียได้ดาวดวงแรก แต่การได้ดาวดวงหนึ่งนั้นพูดง่ายกว่าทำมาก เมื่อพิจารณาว่าบริษัทเข้มงวดแค่ไหนเมื่อทำคะแนนไม่ได้

มีรายงานว่า การผลิตคู่มือ Michelin แห่งแรกในมาเลเซียได้เริ่มดำเนินการมาระยะหนึ่งแล้ว โดย Gwendal Poullennec ผู้อำนวยการระหว่างประเทศของมัคคุเทศก์กล่าวว่าผู้ตรวจสอบได้แวะเยี่ยมชมสถานประกอบการเป้าหมายหลายครั้งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

“กัวลาลัมเปอร์และปีนังมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อนักชิมที่หลากหลายทั้งในประเทศและต่างประเทศ” พูลเลนเนคกล่าว “กัวลาลัมเปอร์ ศูนย์กลางเศรษฐกิจและธุรกิจของประเทศ เป็นเมืองที่มีการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ซึ่งเต็มไปด้วยสถานที่ขนาดใหญ่ ร้านอาหารอิสระ และแรงบันดาลใจใหม่ๆ สำหรับการทำอาหาร”

“ปีนังซึ่งได้รับอิทธิพลจากชาวเปอรานากันอย่างมาก เป็นแหล่งรวมอาหารของร้านอาหารขนาดเล็กและอาหารริมทางที่รวบรวมวัฒนธรรมการรับประทานอาหารริมถนนอันโดดเด่นของมาเลเซีย”

ตอนนี้ยังไม่มีใครรู้ว่าร้านอาหารใดจะได้เข้าไปอยู่ในรายชื่อสุดท้าย แต่ผู้ที่เฝ้ารอการจัดอันดับอย่างใจจดใจจ่อ (และต้องการดูว่ามาเลเซียจะได้ดาวหรือไม่) สามารถหวังว่าจะทราบเมื่อมีการประกาศรายชื่อทั้งหมดในช่วง กิจกรรมพิเศษในเดือนธันวาคม